Tarhana çorbası özellikle de kış aylarında tüketilen vazgeçilmez yöresel çorbalarımızdandır.  Kargı tarhanası ile yapılmış bir tarhana çorbası tarifi vermeden önce tarhanamızın bazı özelliklerini vurgulamakta fayda var. Kargı tarhanası tam 12 çeşit malzemeden yapılmaktadır (domates, un, yoğurt,  soğan, sarımsak, biber, acı biber, nane, maydanoz, fesleğen, salçalık biber, dereotu).  Artık tarhananın lezzetini tahmin etmek bile mümkün değil. Tarifimizde Kargı tarhanası tercih etmemizin nedeni budur. Kendine has, damakta unutulmaz bir tat bırakan tarhana için tarifimiz şu şekildedir:

Malzemeler (4 kişilik):

-Üç yemek kaşığı Kargı tarhanası

-Orta boy bir adet soğan (tercihe bağlı)

-Bir yemek kaşığı salça

-Bir adet çekilmiş domates

-Bir yemek kaşığı sıvı yağ

-Kuru nane veya maydanoz (yarım çay kaşığı)

-3 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı soğuk su

-Tuz.

Yapılışı: Tencerede soğan, tuz ve yağ ile birlikte kavrulduktan sonra salça, çekilmiş domates ve kuru nanenin bir kısmı ilave edilir. Birkaç dakika daha karıştırılır. Ayrı bir kapta üç yemek kaşığı tarhana bir su bardağı soğuksu ile sulandırılır. Sulandırılmış tarhana da tencereye ilave edilir.  Hemen peşinden üzerine 3 su bardağı sıcak su eklenir ve kaynayıncaya kadar karıştırılır. (NOT: sürekli karıştırılması gerekir çünkü karıştırılma işlemi yapılmadığında tarhanalar topaklaşır). Kaynamaya başladıktan itibaren yaklaşık 5-6 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Kalan kuru nane veya maydanoz ile üzeri süslenebilir.  Yapacak olanlara kolay gelsin, yiyecek olanlara afiyet olsun.